小米炒鸡丁的做法

成功做一道黄米炒鸡丁，一直挂在我的心头的。这次收到东北私家米赠送的黄米，首先，我就想到了它。

这次在手法上做了调整，在味道和卖相上，已经超越了饭店的制作，尤其是黄米的口感，粒粒在口中跳跃的时候，像炒鱼子那样香甜适口，口感好，味道也香，十分像吃鱼子的模样，有喜欢的，真的推荐在家试做，一定不会让你失望的。

小米炒鸡丁

食材：鸡腿，弱碱性小米。

辅料：玖顺生姜汁，食用油，食盐，生抽，香葱，小米辣，五香粉，芝麻油。

小米炒鸡丁的做法

1.食材图。

2.将鸡腿去骨，切小丁。

3.加入玖顺生姜汁。

4.放入半个蛋清、淀粉、生抽、食盐、五香粉调味，拌匀后腌制15分钟入味。

5.将香葱和小米辣切碎。

6.炒锅放油，放入香葱白色部分炸香。

7.放入鸡丁翻炒。

8.炒至鸡丁变色发白。

9.倒入提前蒸好好的小米。

10.炒均匀后放入小米辣。

11.放入香葱。

12.翻炒均匀，加芝麻油调和，出锅食用。

特别提示

1.黄米提前浸泡至手捻能碎的状态，放入笼屉蒸熟，晾凉使用。这样蒸出的黄米粒粒分明。

2.在腌制的时候加入的食盐达到整道菜的需要，所以，在炒菜的时候，没有另外添加调料，各家自行把握解决。

健康饮食网小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹

杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻