胡萝卜餐包的做法
好久没有做面包,都有点生疏了,好几次兴起做面包的念头,最后都是嫌麻烦不了了之了,但是为了儿子还是勤快点吧,不然老吃外面的面包也不令人放心啊!每次选购面包的时候,看到配料表上"人造奶油”的字样我就觉得特别心塞,这种东西常吃绝对对身体不好哇,有时间还是自己做面包吃的放心!
做一只有营养有内涵的面包——胡萝卜餐包
原料:高粉200克,胡萝卜山药泥60克,糖20克,盐2克,酵母3克,牛奶80克,黄油20克
烘焙:烤箱中层上下火,180度烤20分钟左右
胡萝卜餐包的做法
1.一小块胡萝卜和一小块山药豆去皮擦成丝;
2.盖上盖子放微波炉里蒸熟;
3.晾凉后,加少许牛奶放入料理机打成泥;
4.打好的胡萝卜山药泥称量出60克备用;
5.将除黄油以外的原料放入厨师机内搅拌成团;
6.加入黄油继续搅拌至扩展阶段;
7.放进烤箱发酵至原来的2-2.5倍大;
8.发好的面团揉匀排气后,分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右;
9.擀成椭圆形;
10.翻个面卷起来,一般卷成橄榄形,但我好像每次都是四不像,送进烤箱进行二次发酵;
11.发到原来的两倍大,表面刷蛋液,撒芝麻;
12.烤箱预热180度,中层上下火,烤20分钟左右。
美食心得
1.既然叫胡萝卜餐包,胡萝卜可以适当多一点,山药可以不放,但是放了更好吃,也更有营养;
2.胡萝卜和山药用微波炉或者蒸锅蒸熟都可以,我觉得其实蒸锅更好,我是懒才用微波炉,微波炉蒸出来的都有点干;
3.还是那句话,没有厨师机就用面包机,都没有就用手,反正面团揉出膜了,做出来的面包才柔软好吃;
4.如果烤箱不带发酵功能,那就先把烤箱预热1分钟,然后加入一碗热水,凉了中途再换一碗,不过建议还是换烤箱吧,现在的烤箱大都是带发酵功能的,很方便;
5.面包上色后要盖上锡纸,不然表面会焦掉。
总有粉丝说自己做的面包第二天会变得很硬,问我什么原因,这个我真说不好,自己做的面包肯定没有外面卖的软,但也不至于很硬。面包出炉后马上从烤箱里拿出来,晾凉后装入保鲜袋里保存,第二天会比第一天硬一点,这很正常。如果面包确实很硬不好吃,建议制作的时候加一点面包改良剂,这个算是一种食品添加剂,但我有一个研究化学的闺蜜说对人体没啥害处,属正常范围内的食品添加剂,外面卖的面包里应该都有这种成分。问我用不用啊?呵呵,俺不用,因为俺没觉得面包硬!
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