鸡蛋肉卷的做法

早餐对于正在生长发育的孩子来说是非常重要的，因为"一天之计在于晨”早餐吃得好，一天都有精气神。然而，早上孩子往往没有胃口，加上大人们还要赶着上班，让孩子吃好早餐,说起来并不是一件很容易做到的事。

怎么办呢？如果你不想让孩子吃外面的饭，办法只有一个，那就是晚上就要想好早饭吃什么？并且相应的食材也要准备好，有些食物可以做成半成品或成品放进冰箱冷藏，第二天一早，把食物放锅里蒸、煮、烙都可以，这样早餐做起来就方便快捷多了。

如："鸡蛋肉卷”，可在晚上把肉馅调好，蛋皮烙好，放进冰箱冷藏室。第二天早上，先用电高压锅熬上点粥（要有预约功能的更好），再用蛋皮卷上肉馅上锅蒸10分钟，取出肉卷，接着放备好的豆包、花卷或发糕蒸5分钟，最后搭配西兰花沾麻汁，一顿方便快捷的早餐就完成了。

老少皆宜【鸡蛋肉卷】

肉馅用料：里脊肉200克、香菜梗20克、葱末10克、姜末15克、蛋清1个（蛋黄放在蛋皮用料里）、南酒15克、盐3克、香油10、淀粉20克

鸡蛋皮用料：鸡蛋4个、盐1克、淀粉20克（其中10克用于卷肉卷时的粘合）、清水8克、植物油适量

鸡蛋肉卷的做法

1、鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净；

2、里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末，葱姜切碎末；

3、切好的肉和葱姜末放入料理机；

4、绞成肉泥状；

5、加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀；

6、最后加入香菜末搅拌均匀；

7、蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀，淀粉加一点水调开；

8、加入湿淀粉再次充分搅拌均匀；

9、可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为"油擦”使用。、锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底,根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄；

10、蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮边沿要留出一指宽的空白；

11、蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏；

12、锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可。

美食小贴士

1、蛋皮摊得要略微厚一点，否则肉卷纹路不清晰，影响美观和口感；

2、肉馅不要太稀，否则不容卷起；

3、3克盐有点淡，口重的可适量在加一点盐；

4、蒸制的时间，要看蛋卷的大小而定。

5、摊好的蛋皮即可食用。

健康饮食网小提示

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