白汁绿叶鸡糕的做法

白汁绿叶鸡糕

原料：鸡脯肉250克，绿色菜叶150克，红萝卜50克，精盐7克，料酒10克，味精1.5克，胡椒面1克，化猪油100克，鸡蛋3个，干豆粉45克，水豆粉15克，清汤适量。

白汁绿叶鸡糕的做法

1、将鸡脯肉切成极细的末，加盐、料酒、味精、胡椒面拌匀，再加蛋清、干豆粉搅拌成糊状放入抹好猪油的盘内，刮平成2厘米厚的长方形鸡糕，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1.3厘米厚的片，再上笼蒸热。

2、红萝卜切花刀片，开水焯熟，清水泡凉。绿色菜叶择洗干净。

3、锅内油热，加绿色菜叶炒熟，同鸡糕一起摆成形。

4、锅内加汤、盐、料酒、味精、胡椒面、红萝卜片，尝好味，下水豆粉勾薄芡，浇在鸡糕上即成。

制作中要注意

此菜要做到以颜色取胜，蔬菜红绿，鸡糕洁白，否则会失去菜品的特色。拌鸡糕调味要准，蒸时火力不能大，否则不嫩。芡汁不要太浓，否则不清淡爽口。绿色菜叶可改用鲜蚕豆瓣，色形更美。

健康饮食网小提示

白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生