腐竹拌虾子的做法

菜系及功效：川菜菜谱

腐竹拌虾子原料：腐竹：50克，虾子15克，葱花、姜末各适量，绍酒15克，精盐1.5克，酱油3克．白糖、味精各2克，胡椒粉少许，熟花生油20克，麻油15克，食碱少许。

腐竹拌虾子的做法

①把腐竹放人大盆里，加食碱注入温水泡2.3小时，浸软后切成4厘米长的段，洗净，放人开水锅里悼一下，捞出沥干水分。干虾子放人碗里，用清水洗去沙泥，灌净水。

②熟花生油下锅上火，下人葱花、姜末煸香，再下虾子略煽，烹绍酒，加入汤30克、盐、酱油、味精、白糖熬人味，倒入腐竹里，加胡椒粉、麻油拌匀，用小菜盆扣上焖1小时左右，装盆即可。

特点：色泽亮黄，虾入鲜香，清淡可口，营养丰富，咀嚼韧香。

健康饮食网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。