杞菊炸鸡肝的做法
杞菊炸鸡肝
原料:鸡肝200克,枸杞20克,白菊花20克,鸡蛋清1个,面粉10克,咸面包末50克,绍酒25克,精盐2克,干豆粉25克,味精1克,熟猪油500克(耗油50克)。
杞菊炸鸡肝的做法
1.将鸡肝洗净,切成16片,每片厚0.35厘米,加精盐、绍酒、味精浸入味。枸杞、菊花煎取浓汁。将药汁、干豆粉、面粉、鸡蛋清同入碗内调成糊,鸡肝片两面裹上一层糊,另一面粘上一层面包末。
2.炒锅置中火上,下熟猪油,烧至六成热时,将鸡肝逐片入油锅内炸熟透捞出,面包末一面朝上摆入盘中成型。
特点:补肝益肾,清肝明目。适用于肝血不足所致的眠目昏花,夜盲症;肾虚所致的遗尿,胎漏等症。