软炸鸡肝的做法

菜系及功效:家常菜普 补肾食谱 养生食谱

软炸鸡肝原料:鸡肝400克，姜10克，葱15克，精盐10克，料酒10毫升，椒精盐5克，胡椒粉5克，麻油5克、面粉50克，水淀粉30克，鸡蛋4个，植物油适量。

软炸鸡肝的做法:

(1)鸡肝去筋，用水洗；争，切块。葱切成段，加切点小葱花。姜拍松。鸡蛋打散，加水淀粉、面粉调糊。

(2)鸡肝控水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、精盐腌入味。

(3)把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅内炸透，捞起。另锅放火上，舀入麻油烧热，下入鸡肝和椒精盐翻炒几下即可。

特点:外脆里嫩，四季皆宜。