肉圆粉丝一锅烩的做法

今天就是大年三十，娟子先给大家拜个早年。

今天给大家推荐一道沪皖两地饭桌上常见的一道年菜：钱串子，上海这边叫长菜。此菜不是什么大菜哦，是一锅素菜大杂烩的统称，因为寓意好，又简单好操作，所以深受我们老百姓的喜欢。

粉丝，青菜，油面筋，肉圆子，所有食材洗净后完整下锅，一定不要切断切开，吃的时候能完整夹起，长粉丝寓意财源滚滚来，也有幸福日子长长久久的意思，青菜，全国人民都是一样吧，平安菜，寓意保平安，油面筋取顺滑之意，期望新的一年顺顺利利，肉圆，寓意团团圆圆，和美之意。

现在物质丰富，春节期间想必每家每户都是大鱼大肉，一碗长菜，有美好的寓意，食材大多为清淡素菜，也很符合养生之道呢。

吃碗长菜迎羊年---肉圆粉丝一锅烩

食材：粉丝、青菜、油面筋、肉圆

肉圆粉丝一锅烩的做法

1、准备好粉丝、青菜、油面筋、肉圆备用。

2、青菜盐水清洗干净。

3、粉丝热开水浸泡。

4、油面筋开水浸泡至软。

5、热锅入油。

6、放肉圆翻炒一会。

7、倒入开水煮沸一会后放粉丝、油面筋。

8、粉丝油面筋快熟时放青菜2,3分钟后加适量盐和味精即可出锅。

菜品特色：家常快手菜，寓意好，清爽中有鲜美。

心得：用高汤更鲜美，可放肉圆煮开一会、再粉丝，油面筋一起煮，然后放入青菜焯熟即可。