滑炒鸡丝薇菜
原料：鸡脯肉150克，干薇菜15克，鸡蛋清1个，精盐2克，料酒5克，花椒水5克，味精0.5克，湿淀粉15克，猪油40克，葱、姜各10克，蒜5克。
滑炒鸡丝薇菜的做法
1、将干薇菜放开水内泡2小时洗净，再放入开水锅内煮到能掐动为止，捞在凉水内泡3小时，多换几次水，除去苦味，洗净切成3厘米长的段。葱切丝，姜切末，蒜切片。
2、将鸡脯肉片成薄片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
3、勺内放底油烧至四成热时，放入鸡丝滑熟，倒在漏勺里控净油。④勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入薇菜煸炒一下，加上鸡汤，放入调料，再放鸡丝，用湿淀粉勾芡颠翻装盘即成。
美食特色
鸡丝滑嫩，薇菜鲜咸香醇。
