越南春卷的做法

越南春卷，基本都是新鲜的材料，即做即食，

比较地道的吃法是用生菜包着，蘸着鱼露吃；

妞喜欢的吃法是，轻薄的米纸裹住好吃的虾仁、新鲜的萝卜、

爽脆的黄瓜豆芽和米粉，蘸着甜辣酱，实在是太享受了！

如果大家吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿清新自然的越南春卷，

解放一下胃的负担，可以放松一下心情体验一下东南亚美食的质朴哦。

越南春卷——抓住夏天的尾巴体验热带清爽味觉

原料（可做6－10个）

米纸、胡萝卜1根、黄瓜1根、黄豆芽1大把、米线1把、虾仁10-20个、蘸酱、甜辣酱

越南春卷的做法

1.先将米线烫熟，捞出后过凉水保持弹性

2.将胡萝卜、黄瓜刨丝，用烫米线的热水再将虾仁烫熟，关火

3.等锅内的水温度降到40-50度时，将米纸放入烫熟：不要一下子放入，要双手捏着米纸的边，转着将米纸弄湿，转到纸身变软（一般2、3圈即可，不然太软太湿，不然不好取出来，也不好包）

4.将烫好的米纸放在干净的、热水浸湿拧干的棉布上

5.在米纸的一边依次加入米粉、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝，卷一圈

6.然后摆上4-5颗虾仁，卷一圈

7.将米纸的两边叠进来，再卷一圈包好即可（可以在卷之前放上一根稍长一些的韭菜或者葱）

8.做好立即食用，可以蘸着甜辣酱或者喜欢的蘸酱

美食小提示

1.所有需要烫熟的食材（除了米纸）烫熟后都需要过冷水，保持食材的弹性

2.烫米纸的水温度不要太高，要手摸着不烫就可以了

3..烫米纸千万不要一下子都放进去，不然取出来就很困难了；双手抓着一边，另外的放入水中，然后转米纸2-3圈，直到米纸全部浸湿，稍微变软即可取出

4.用干净的湿棉布，这样米纸就不会粘手；用完后晾干收起来，下次可以继续使用

5.做好了要尽快食用，不然米纸变干，失去弹性，手一碰就容易破皮

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