芒果蛋糕卷的做法

这个奶油芒果蛋糕卷算是一个副产品。

前几天，做蛋糕剩下不少淡奶油，不如顺便做个蛋糕卷，当早点吃也不错。 芒果蛋糕卷

蛋糕卷原料：4个鸡蛋，牛奶40g，色拉油30g，低筋面粉 80g，白砂糖50g，白醋或柠檬汁几滴（鸡蛋新鲜不放也行）

内部卷料：淡奶油100g、白糖10g、大号芒果1个（未用完）

芒果蛋糕卷的做法

1.将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入色拉油，低速搅到蛋黄和油乳化均匀，呈单一的黄色（此时预热烤箱，160度）；

2. 蛋黄糊中倒入牛奶搅匀，成浅黄色后筛入面粉拌匀；

3. 蛋白中分3次加入糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）；

4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合，翻拌均匀后将另外2/3蛋白糊混合：

5. 将混合均匀的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸烤盘，将烤盘在桌上震一下，震出内部的大气泡；

6.将烤盘送入预热好的烤箱，160度烤20-25分钟左右就做好了；

7.将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，趁热撕去蛋糕上的油纸 ；

8.淡奶油中加入白糖打发，芒果去皮，去核，切成条状备用；

9.待蛋糕稍冷却后，用烘焙纸盖住表面，迅速翻转使表面朝下，抹上打发的奶油，摆上芒果条；卷起来冷藏定型30分钟；

10.取出，切开即可。