黑麦山药面包的做法

中式食材与西式烘焙的完美结合——黑麦山药面包

材料配方:

黑麦粉:300g高筋面粉:220g盐:10g山药泥:150g鲜酵母:14g

法式老面团:100g水:200g核桃碎:200g

黑麦山药面包的做法

黑麦山药面包的做法

1.将干性材料和老面团搅拌均匀,加入山药泥和水。

黑麦山药面包的做法

2.搅拌至表面光滑有弹性。

黑麦山药面包的做法

3.加入核桃碎搅拌均匀即可。

黑麦山药面包的做法

4.室温发酵50分钟。

黑麦山药面包的做法

5.分割成400g一个,松弛30分钟。

黑麦山药面包的做法

6.将面团卷成圆柱形。

黑麦山药面包的做法

7.最后以温度30℃,湿度80%发酵50分钟。

黑麦山药面包的做法

8.打蒸汽,以上火220℃,下火200℃,烘烤25分钟。

黑麦山药面包的做法

黑麦山药面包的做法

健康饮食网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。