白蘑毛豆兔肉羹
白蘑毛豆兔肉羹
材料：净兔肉75克，毛豆粒30克，白蘑20克，葱末、姜末各10克，料酒15克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，湿淀粉30克，清汤600克，植物油20克。
白蘑毛豆兔肉羹的做法
1．白蘑用冷水洗净，放入容器内，加入温水150克浸泡至回软捞出，挤去水分，切成丁。兔肉用温水洗净，搌干水分．切成丁。毛豆粒洗净。
2．兔肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆。
3．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入兔肉丁炒至变色，下入白蘑丁、毛豆粒炒匀，烹入余下的料酒，加清汤及泡白蘑的原汁烧开，加入余下的精盐、鸡精，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：白蘑柔滑，兔肉嫩滑，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：泡白蘑的原汁要静置沉淀，滤清后再用。
食材功效：白蘑是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食用菌，不仅营养丰富，还有明显的保健价值，所含胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，具有一定的降血糖作用。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉食，并富含多种无机盐、维生素和丰富的卵磷脂等，可补中益气，止渴健脾，凉血解毒，是糖尿病患者的理想肉食。毛豆富含蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，有降低血糖作用。三者同组成羹，经常食用对糖尿病有较好的防治作用。
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煲汤网小提示
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