平菇兔肉羹
平菇兔肉羹
材料：平菇、净兔肉各100克，菠菜30克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐2克，白糖1克，湿淀粉30克，大骨头汤700克，花生油15克。
平菇兔肉羹的做法
1．平菇洗净，下入沸水锅中烧开，汆透捞出，放入冷水中投凉捞出，挤去水分，切成黄豆粒大小的粒状。兔肉用温水洗净，搌干水分，切成粒状。菠菜择洗干净，沥去水分，切碎。
2．锅内放入花生油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入兔肉粒煸炒至断生，下入平菇粒炒匀，烹入料酒、酱油，加骨头汤烧开，煮至熟烂，拣出葱段、姜片不用。
3．下入碎菠菜，加入精盐、白糖烧开，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：勾芡要稠稀适中。
食材功效：平菇是一种高蛋白、低脂肪食品，含有多种人体所需的营养成分，钙的含量比较丰富，还含有人体必需的8种氨基酸，常食平菇有护脑益智，促进新陈代谢，增进健康，增强抵抗力的作用。兔肉富含钙、磷、铁、锌，还含有较丰富的卵磷脂、维生素(A、E)等，所含维生素D有利于入体对钙的吸收和利用。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素(A、C)等，维生素C能帮助人体对铁的吸收和利用。此羹可为儿童补充丰富的锌、钙、铁，常食有利于儿童健脑益智。
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煲汤网小提示
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