耙齿萝卜鲜陈肫汤

耙齿萝卜鲜陈肫汤

原料：耙齿萝卜s00克，鲜鸭肫3个，干鸭肫3个，绍酒15毫升，淡上汤1000毫升，沸水750毫升，精盐6克，味精7.5克，花生油75毫升。

耙齿萝卜鲜陈肫汤的做法

1．将耙齿萝卜削皮后，切成马蹄形的块，放进沸水中滚过，用清水漂凉，盛于汤锅内，加入绍酒10毫升，味精、精盐、沸水500毫升，炖1小时30分钟，取出萝卜放入另一汤锅内；

2．于鸭肫用沸水滚透，再用清水漂净，然后用清水浸透，取出，切成薄片，盛于碗中，加清水蒸透；

3．把鲜鸭肫切成两半，除去肫衣，切成4块，然后用横直刀刻出花纹，再用沸水把鸭肫花滚熟，取出，用清水漂洗冷却；

4．猛火烧锅，下油，放入鲜鸭肫花，放入绍酒5毫升，炒透；

5．把处理好的鸭肫片和鸭肫花放在耙齿萝卜上，加入淡上汤及适量的炖耙齿萝卜原汤，再炖30分钟即成。

功效：此汤有清热祛风，解毒降脂之功。适用于春季热毒内蕴而致口干咽痛、大便于结、发热纳差，或肥胖症、离脂血症等。

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