梅花鲫鱼汤
梅花鲫鱼汤
原料:梅花10朵,鲫鱼750克,鸡脯肉200克,猪腰子、鸡肫各250克,大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、馓子各100克,炸花生仁25克,奶汤、猪油、香菜、葱、姜、胡椒粉、料酒各适量。
梅花鲫鱼汤的做法
1.把大白菜叶洗净撕成块,菠菜心洗净,粉条用沸油炸泡,馓子掰散,分别放入四个盘内待用。
2.将梅花去蒂去芯取瓣,炸花生米剁碎,香菜洗净切碎,葱切成小葱花,姜切成细末。
3.把鸡肫去皮;鸡脯肉去筋;腰子去臊;鱼去鳞、鳃、鳍、五脏,洗净(骨、刺、头等均留下)。然后,将这四种肉分别片成极薄的片,摆在四个盘内,并分别倒入料酒、姜末。
4.将味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、花生米、香菜分别拼摆入两个盘内,梅花放另一盘内。
5.锅洗净后,置火上,注入适量的猪油,烧至六成热左右时,下入葱姜炒一下,注入奶汤,加入鱼头、骨等,用旺火煮约8一10分钟,捞去鱼头、骨、葱、姜等,把汤倾入火锅内,所有配料、调料、主料随同上桌。
6.火锅底部酒碗内,注入酒精,点着火,可根据喜好把生片和青菜类涮后蘸调料(把桌上的调料)食用。此汤鱼鲜,花香,菜清,味美,可口,佐餐、下酒俱佳。
功效:健脾益气,补虚利湿,养胃助消化,利水消肿。适用于胃弱食少、浮肿、虚劳赢瘦等症。
大白菜营养丰富,每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]
煲汤网小提示
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