芙蓉菌汤

芙蓉菌汤

原料：鲜猴头菇250克，鸡蛋清150克，豌豆苗25克，素鲜汤750克，料酒、精盐、味精和湿淀粉各适量。

芙蓉菌汤的做法

1．将猴头菇去根，入沸水中略焯捞出，挤干水后顺毛切成片，放入碗内，加入料酒、味精和250克素鲜汤，入笼蒸烂后取出，滗出原汁，用洁净纱布吸干猴头菇片。

2．将60克鸡蛋清和湿淀粉同放一碗内搅匀成糊，加入猴头菇片逐一一挂糊，倒入沸水锅中焯熟后捞出。

3．将90克鸡蛋清打成泡沫状，加入素鲜汤，入笼蒸熟取出，蒸时笼盖要半虚掩，以免鸡蛋清涨溢出碗。

4．汤锅置旺火上，放入素鲜汤、蒸猴头菇的原汁、豌豆苗、猴头菇片、精盐、味精和芙蓉蛋烧至入味，盛入大汤碗内即成。

特点：色艳味佳，补气养胃。

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕...[更多]

煲汤网小提示

豆苗和猪肉能一起吃吗: 预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻

豆苗和虾仁能一起吃吗: 对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果