芙蓉肉的做法

史上最难做的一道菜：华丽绽放的芙蓉肉

据说芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的特点，其实我也不知道我做是不是真正的芙蓉肉，只是照方子画虎画出来了。不过我觉着成品看起来还蛮惊艳的，一盘子摆在一起，真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。

论卖相，这菜确实美；论味道，酸甜鲜香；论功效，还有气血双补，补虚养身的作用，但惟独一点让人却步，就是制作起来颇费功夫，需要极大极大的耐心才行，做得我几度想崩溃啊。

有耐心、有时间、有兴趣的同学，不妨一试，如果纯为了好奇而想尝试的同学，建议还是三思而行啊

芙蓉肉

主料：里脊肉300g、虾仁200g

配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100m1

调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

芙蓉肉的做法

1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；

2.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；

3.加入适量鸡粉；

4.倒入适量生抽；

5.搅拌均匀后腌制15分钟；

6.取肉片，撒上适量干淀粉；

7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；

8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清；

9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；

10.同样步骤5-8处理好所有的肉片；

11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；

12.往爆好的花椒香油中加入猪油；

13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；

14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；

15.锅中放入100m1糯米酒；

16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；

17.取生菜叶洗净后垫底装盘；

18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

心得分享

1.若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；

2.若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；

3.调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

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