蔷薇花汤
蔷薇花汤
原料：嫩豆腐100克，水发银耳25克，蔷薇花2朵，植物油50克，杏仁20粒，素鲜汤300克，料酒和葱花各15克，生姜末5克，胡椒粉2克，白醋和精盐、味精各适量。
蔷薇花汤的做法
1．将蔷薇花瓣洗净，银耳用水泡涨洗净后撕成小片，杏仁去皮后泡入水中；嫩豆腐压成泥，挤干水分，放入精盐、味精和生姜末，手上沾适量碱水，擀挤成豆腐泥。
2．将豆腐泥做成20个鸽子蛋大小的球型坯，每个鸽蛋球中包一粒去皮杏仁。
3．炒锅置火上，放油烧至七成热，投入包杏仁的鸽蛋豆腐球炸呈金黄色，捞出控油，倒出余油，鸽蛋豆腐装盘。
4．炒锅置火上，放入素鲜汤和水发银耳烧沸，加入白醋、生姜末、料酒、葱花、胡椒粉、鸽蛋和豆腐，改用小火烧至入味，撒上蔷薇花瓣，出锅即成。
特点：豆腐酥嫩，汤清味美，清热去暑。
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煲汤网小提示
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