香芋腊肉汤

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。

香芋腊肉汤

主料：腊肉250克，香芋100克。

辅料：生姜、葱、盐、料酒各适量。

香芋腊肉汤的做法

1、腊肉切厚片。

2、香芋去皮切块。

3、生姜切成片状。

4、葱切段。

5、沙煲加水、料酒、生姜、腊肉放在火炉上用大火煲沸。

6、再改用小火煲40分钟。

7、加入香芋块煲20分钟，放盐，撒葱花即可。

选购技巧

1、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

2、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。

3、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

香芋的营养价值

每100克土栾儿块根含淀粉38 2克，粗纤维15 2克，粗蛋白2 63克，还原糖4 29克，还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]