杞叶双羊羹
杞叶双羊羹
材料:枸杞叶(鲜)50克,羊肉、羊腰子各75克,葱末、姜末各5克,料酒15克,醋1克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,植物油25克。
杞叶双羊羹的做法
1.枸杞叶洗净,切成末。羊肉用温水洗净,切成小丁。羊腰子撕去外皮,从中间剖开,片去腰臊,洗净,沥去水分,切成小丁。
2.羊肉丁放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉2克拌匀上浆。羊腰丁下入加有醋的沸水锅中汆透捞出。
3.锅内放油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入羊肉丁炒至断生,下入羊腰丁炒匀,烹入余下的料酒炒匀,加清水700克烧开,煮至熟烂,下入枸杞叶末,加入余下的精盐,煮3分钟,加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:肉丁软烂,腰丁爽嫩,咸鲜稠滑。
煲汤网特别提示:羊肉、羊腰均切成1厘米见方的丁。
食材功效:枸杞叶含甜菜碱、胡萝卜素、谷甾酸、亚油酸、多种维生素和多种无机盐等,可清退虚热,补肝明目,生津止渴。羊肉富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、锌、B族维生素、肉碱等,可补气补血,温中暖肾。羊腰子含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、A、C)等,可补肾气,益精髓。三者同组成羹,具有滋肾阴,补肾气的功能,对头晕耳鸣、听力减退、肾虚阳痿、腰脊疼痛、尿频等患者有较好的辅助食疗作用。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B,、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较...[更多]
煲汤网小提示
生姜和羊肉能一起吃吗: 可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃吗: 常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效