胡椒萝卜丝煮桂鱼

胡椒萝卜丝煮桂鱼

原料：盐5g、味精3g、糖2g、鸡精3g、鱼露5毫升、胡椒5g、高汤400毫升、桂鱼1条（500g）、萝卜丝150g、粉丝50g、姜丝25g、香芹25g

胡椒萝卜丝煮桂鱼的做法

1、桂鱼去内脏和鳞，清洗干净，背部两边剞上花刀，用盐刷匀鱼身待用；粉丝用开水略煮后放入盘底。

2、锅置火上，将桂鱼煎至两面金黄后盛出；香芹清洗干净切段。

3、爆香姜，下入高汤、桂鱼，至桂鱼八成熟时下萝卜丝煮熟，再下香芹、盐、味精、糖、鸡精、鱼露、胡椒，装盘即可。

提示：煎桂花鱼时，可先将煎鱼的锅用生姜涂擦一下，以免桂花鱼粘锅。

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