红珠原汁蹄

红珠原汁蹄

适用人群：适用于气血亏虚之颜面苍老、皮肤干皱、形体消瘦者，以及产后无乳者。

用法宜忌：患高血压、高脂血症者宜少服用。服巴豆药者忌食。

材料：猪肘肉500克，红枣50克，盐、冰糖、酱油、料酒、姜片、葱段、大料、山柰、桂皮、鲜汤、水淀粉、植物油各适量。

红珠原汁蹄的做法

1．将猪肘肉洗净，入沸水锅，加料酒、姜片、葱段煮至七成熟，捞出沥水，趁热拌上酱油，入油锅炸上色，捞出。

2．将炸好的猪肘肉切皮相连的十字花刀，皮朝下放入蒸碗，加入盐、冰糖、酱油、山柰、大料、桂皮、鲜汤，放入泡好的红枣，上火蒸约45分钟，取出。

3．将蒸好的肘子翻扣于盘中，原汁滗入锅中，用水淀粉勾芡，淋在猪肘上即可。

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