桂圆乌鸡羹

桂圆乌鸡羹

材料：净乌鸡脯(或腿肉)225克，桂圆肉(干的、鲜的均可)50克，红枣10克，姜末、葱末各适量，湿淀粉25克，清汤750克。

桂圆乌鸡羹的做法

1、把桂圆肉(如果是干的要泡透)切成丁。红枣洗净，去核，切成丁。乌鸡肉切成小丁。

2、鸡肉丁加料酒、生抽各3勺，精盐、胡椒粉各1/3勺，干淀粉3勺，拌匀。

3、锅内加入少量植物油烧热，下入鸡肉丁、葱末、姜末，炒至将熟，加入清汤烧开。

4、下入枣丁、桂圆，用小火煮约15分钟，加入精盐适量，味精1/3勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用单一颜色的汤碗盛装。

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