芡实蒸蛋羹

芡实味甘涩平，具有补脾胃、降血压的作用。

芡实蒸蛋羹

原料：芡实15克，鸡蛋4个，鸡肉100克，青虾10只，鱼滑半条，香菇5个，鸡汤1500毫升，葱花少许，料酒、盐、酱油等各适量。

芡实蒸蛋羹的做法

1、在锅中加入芡实和鸡汤，用小火煎约1小时，炒至约1000毫升。

2、青虾剥皮去肠。

3、鸡肉切成细丁。

4、鸡肉和青虾共放入碗内，用料酒、盐浸渍着。

5、鲜香菇切丝，鱼滑抓至烂。

6、将上述各种原料放入1只大碗或大盅内。

7、将芡实汤与碎鸡蛋混合，加入盐、酱油等，将80%倒入大碗中，留出20%待用。

8、把大碗放入蒸笼中，用小火蒸。蛋凝结后，将20%的蛋汁倒在锅上，蒸5至6分钟。

9、最后撒上葱花即成。

芡实一次不要吃得过多；在秋季用芡实煮粥可健身体、强筋骨和耳聪目顺。

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