冬菇炖菜胆

冬菇炖菜胆

原料:新冬菇75克,白菜胆(去叶)400克,鸡油或猪油25毫升,猪骨汤1000毫升,姜1片,葱1条,味精、盐适量,绍酒15毫升。

冬菇炖菜胆的做法

1.把冬菇洗净,用水浸(以水浸过面为度)30分钟。白菜胆放入沸水中焯至仅熟,捞起滤去水分,排放在炖盅底。湿冬菇揸去水分,用鸡油捞过,放在白菜面上。

2.把冬菇水和骨汤注入锅中,加味精、盐调味,煮沸,溅酒,然后把汤倒入炖盅内,放上姜葱,加盖,炖1小时。