天麻炖乳鸽
天麻炖乳鸽
原料：天麻20克，乳鸽1只(约250克)，精盐、味精、生姜片、葱白各适量，清汤100毫升。
天麻炖乳鸽的做法
1．将天麻用淘米水浸泡2小时左右，洗净，切成薄片状，备用。
2．活乳鸽宰杀后，去内杂，洗净用黄酒及少许精盐遍体抹一层，片刻后用清水略冲一遍，放入蒸碗内，加入葱白、姜片及清汤，再入天麻、上笼，武火蒸约30分钟取出，再放适量精盐、味精，拌匀即成。
功效：本菜肴清香味淡，适宜于肝阳上亢型高血压，具有平肝熄风，定惊潜阳的作用。
营养价值：天麻即是药物又是食物，含有天麻素及其甙元；对羟基苯甲醇，对羟基苯甲醛、赤箭甙、琥珀酸、B一谷甾醇及多种微量元素。乳鸽是高蛋白鸠鸽科动物，性平、味咸，每100克鸽肉中含蛋白质22．14％，同时还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸。
特别提示：本菜中的天麻为可口食物，咀嚼时以甜脆者为佳品，食用时宜将鸽肉连汤一并喝完，尤以汤汁为重。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]