天麻蒸鱼头的做法

天麻蒸鱼头

原料：鳙鱼头500克，天麻20克，花生油35毫升，盐、黄酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。

天麻蒸鱼头的做法

1.取鲜活鳙鱼一条，从头部斜向鱼肚部斜切，去鱼腮洗净、剖开，均匀撒上适量食盐微擦，洒上黄酒约腌20分钟左右。

2．天麻(切成薄片)用清水先蒸至半熟，再与鱼头共置于砂锅内加盖蒸至上气10分钟(见鱼眼暴出为度)，出锅时放入胡椒粉、姜、葱、味精。

功效：本菜肴味纯鲜淡、清香可口，常服能起到调养肝脾，熄风镇痛的作用。

营养价值：鳙鱼每100克中含优质蛋白18克，脂肪3.8克，同时还含有钙、磷、铁等人体必需物质。现代药理研究提示，天麻中的天麻菌丝体能降低脑血管阻力，增强心肌血流量，改善心肌供氧。

特别提示：天麻为兰科多年生寄生植物，天麻的块茎必须与密环菌共生才能生长发育，因此，选择野生者为佳。选用人工培植的品种配膳时须加量。

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。