烤红眼鱼的做法

菜系:家常菜谱

烤红眼鱼

主料:鲜红眼鱼1条。

调料:葱末、姜末各10克,熟花椒盐、南酒各适量。

烤红眼鱼的做法

将红眼鱼去鳃及鳞,从脊背开刀至鱼尾,去肠脏,洗净,置净盆中,加入葱末、姜末、熟花椒盐、南酒揉匀,腌渍12小时,用铁丝挂起风干(以秋、冬、春季制作为佳)。

将风干好的红眼鱼放置烤盘中,推入烤箱烤透即成。上桌时斩小块,可与各种面食佐食。

美食小贴士:选料要新鲜,鱼勿破肚。腌制勿过咸。烤制要熟透、勿煳。

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