火锅羊肉羹

火锅羊肉羹

原料：绵羊腿肉1000克，洋葱、生菜各500克，葱段250克，瓶装沙茶酱200克，生油、花生仁、精白面粉各100克，大蒜泥、花生酱各50克，砂糖30克，黄酒25克，红辣椒粉15克，姜末、精盐、味精各10克，花椒粉5克，香叶2片。

火锅羊肉羹的做法

1、绵羊腿肉剔去筋膜，切成1.5厘米见方的块。

2、洋葱切去根须，剥去外皮膜，切成1.5厘米见方的块。生菜摘洗干净，沥净水，装入盘内。花生仁下锅炒熟，取出晾凉，去掉外膜衣，再捣成粉末。

3、锅置火上，加入开水，羊肉块烧沸，滚烧片刻，捞出洗净血污，沥净水。

4、原热净锅加入清水1500克，放入羊肉块、洋葱块，烧沸后撇去浮沫，加入葱段、花椒粉、香叶、黄酒、精盐、味精烧沸，再用小火炖至羊肉块酥烂。

5、净锅置火上，加入生油烧热，下入红辣椒粉、姜末、炒花生仁末、瓶装沙茶酱、砂糖、精白面粉，炒匀炒稠炒香，再加入大蒜泥、花生酱炒匀，倒入羊肉锅内烧透，烧至汤汁浓稠，成羊肉羹，倒入火锅里。

6、木炭点燃烧好，放入火锅炉膛内，火锅连同生菜盘一起上桌，食用时，食者自行夹取生菜，浸入羊肉羹中烫熟，食用即成。

羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较...[更多]

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