花生小鱼干的做法

春节后这个牙龈肿了半边脸的症状持续了不少时间，牙齿使不上劲导致我的晚餐连着多少天都是白粥。其实我挺喜欢喝粥的，尤其是秋冬天，暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服，当然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的。年前买了一袋小鱼干，这道花生小鱼干想做好久了，果然配粥是极好的，香酥可口别具风味，做为下酒菜也很不错。这道菜的制作要点就在于花生的炸制，花生米要先用热水冲洗一下沥干，然后在凉锅凉油时放入，小火炸，炸的时候不停的搅动让花生米受热均匀，听到有噼啪声花生米颜色变深就可以捞起来了，这样炸出来的花生米又香又脆。

花生小鱼干

材料：小鱼干，花生米，辣椒，蒜，生抽，老抽，糖，葱

花生小鱼干的做法

1、小鱼干洗净用水泡至捏起来又点软即可。

2、花生米热水冲洗一下沥干。

3、泡软的小鱼干捞起沥干。

4、大蒜切片，红辣椒泡椒切碎。

5、冷锅冷油放入花生米小火炸，炸时不停的翻动。

6、等到有噼啪声且花生米颜色变深即可捞起沥油。

7、再放入小鱼干炸几分钟，捞起沥油。

8、炒锅放少许油，放蒜片炒香，再加入辣椒一起翻炒。

9、倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒几下，加半勺老抽一勺生抽一点糖翻炒均匀，撒上葱花，根据口味适量加盐或不加。

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