茭白肉羹

茭白肉羹

材料：茭白200克，猪瘦肉100克，胡萝卜50克，葱末、姜末、蒜末各适量，毛汤750克，湿淀粉25克，豆豉15克。

茭白肉羹的做法

1、把茭白、胡萝卜去皮，均成1厘米见方的丁。猪肉切成0.5厘米见方的丁。豆豉切碎。

2、肉丁加醋1勺，料酒3勺，老抽两勺，湿淀粉两勺，拌匀。

3、锅内加入少量油烧热，下入豆豉、姜末、葱末、蒜末炒香，下入肉丁炒散，下入胡萝卜丁炒透，加入毛汤烧开，撇净浮沫。

4、下入茭白丁，加入料酒两勺，酱油3勺，煮至肉丁软烂，加入精盐适量，味精1/3勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开，淋入香油1勺。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装，中间可放一点香菜末。

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煲汤网小提示

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