醪糟粉子的做法

醪糟粉子是我从小就非常喜欢的，虽然后来品尝和学会做其它的吃法，但最能激起味蕾的还是最传统的：醪糟粉子；想起来上次回老家时，有一天晚上去吃烧烤，吃完后快11点了，表妹提议说，姐，去喝一碗醪糟吧！哈哈，虽然肚子饱饱，但一想到那酸甜的滋味，怎么能够抵挡！

曾经在国货超市买过现成的醪糟，可怎么吃也找不回记忆中的味道。老公上次带回一些酒曲，这段时间做过好几次了，总算是心满意足了！

醪糟做法：

1.糯米洗净后浸泡一晚，视温度大约12小时左右。

2.蒸格上放纱布倒入浸泡好的沥干糯米，蒸30~40分钟。

3.蒸好的糯米用凉水淋一下，降温和增加水分，米的温度大约到30度左右。

4.将酒曲分次地撒入糯米内，拌均匀。

5.装入干净的容器（完全不粘油的），不用刻意的压紧，抹平表面，中间挖一个坑。

6.盖上盖子室温下发酵，发酵温度30度左右，如达不到可包上棉被之类的，直到液体产生，过程大约24~30小时即可。

7.发酵好的醪糟放入冰箱保存。

好了，可以做醪糟粉子了！

醪糟粉子做法

1.糯米粉用水和成团，鸡蛋打成蛋液。

2.锅内放适量水，开后关小火，将糯米团分成小块，一点一点掰到锅中，粉子浮起后，视个人口味加入适量的醪糟，锅开后撒上鸡蛋液成蛋花即可。（喜欢甜可加适量的糖）