经典老式面包

老式面包，这是我非常喜欢的面包配方之一。用长帝这款烤箱烤这款面包，温度精准，上色非常的均匀，颜色深浅也恰到好处。面包内部也烘烤的很好。

可以看到面包的组织非常好，可以撕成片状或丝状，边撕边吃。

因为整形的时候做成扭结状，所以面包的组织也扭在一起。

松软的内部组织，可以说这次烤的非常成功。

老式面包

酵头材料：高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克

面团材料：高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个、黄油45克

老式面包的做法

1、原料备用。

2、将酵头原料倒入面包机。

3、揉成均匀的面团。

4、发酵到四倍以上。

5、用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。

6、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

7、将面团揉到光滑，加入黄油。

8、继续揉到产生筋膜。

9、收圆发酵。

10、基础发酵到2倍大左右。

11、发酵好的面团分成9等份。

12、每一份搓成长条。

13、对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。

14、等距离放入模具内。

15、送入烤箱进行最后发酵。

16、发酵到两倍大左右。

17、烤箱预热上下火180度，约30分钟

18、面包在烤箱内膨胀。

19、出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

20、扣出晾凉即可。