辣子鸡翅怎么做的做法

辣子鸡翅，炸到干香酥脆的小粒鸡翅，沾着芝麻粒儿，泛着油光，在满盘通红褐黑的干辣椒和花椒中闪烁着诱人的焦黄色，让人忍不住一次次把筷子伸向盘子，享受在辣椒中翻动捕捉的快感。麻辣酥脆、干香入味，再加一杯冰啤绝对让你嗨翻天。

辣子鸡翅

主材：鸡翅中

配料：干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻

调味料：盐、料酒

辣子鸡翅怎么做

1、鸡翅洗净沥干水分。

2、斩小块（一个翅中斩5块）。

3、加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。

4、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。

5、200度35—40分钟，中间取出翻面两次。

6、炸至焦黄酥脆取出备用。

7、干辣椒剪段。

8、起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。

9、下辣椒和葱姜末煸出香味。

10、下鸡块，中火翻炒均匀。

11、开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火，洒熟芝麻出锅。

特别提示

1、鸡翅尽量斩小点，容易炸透和入味。鸡翅的斩法可以参考：蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀。

2、腌制鸡肉时盐要一次加够，炒的时候不再加盐，否则不容易入味。

3、没有空炸锅可用油炸，第一次炸透后再复炸一次，使鸡翅酥脆。

4、炒的时候烹入料酒可以使各种调料的味道更融合并且入味。

5、熟芝麻稍捣碎或者擀碎点洒上去更香。

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