平菇紫菜汤
平菇紫菜汤
材料:平菇100克,鲜虾仁50克,紫菜、香菜、葱段、姜片各10克,料酒15克.精盐、鸡精各3克,白糖、湿淀粉各2克,清汤600克,熟鸡油5克。
平菇紫菜汤的做法
1.平菇洗净,下入沸水锅中烧开,焯透捞出,放入冷水中投凉捞出,挤去水分,切成丝。紫菜撕成小片。鲜虾仁治净,沥去水分,放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉拌匀上浆。香菜择洗干净,切成2厘米长的段。
2.锅内放入清汤,下入葱段、姜片烧开,煮约3分钟,拣出葱段、姜片不用,下入虾仁烧开,撇净浮沫。
3.下入平菇丝,加入鸡精、余下的精盐和料酒烧开,下入紫菜片,煮至虾仁熟透,加入白糖,淋入熟鸡油,出锅装入碗内,放上香菜段即成。
特点:平菇爽嫩,虾仁鲜嫩,汤鲜醇美。
煲汤网特别提示:虾仁煮至断生即可出锅。
食材功效:平菇是一种高蛋白、低脂肪食品,含有多种人体所需的营养成分,钙的含量比较丰富,还含有人体必需的8种氨基酸,常食平菇有护脑益智,促进新陈代谢,增进健康,增强抵抗力的作用。虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素(A、B1、B2)等,是上等健脑益智,强身健体食物。此汤可为儿童补充丰富的钙质,常食有益于儿童的骨骼和大脑发育。
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