豉汁叉烧的做法

猪肉富含铁，这是生产和维持人体血液中红细胞功能所必需的。煮猪肉汤能迅速补充因液体不足而引起的烦恼、干咳、便秘和难产。

豉汁叉烧

原料：猪前夹肉1000克，糖、盐、味精、大料、姜粉、磨豉酱、干葱蓉、料酒、豆豉蓉、生抽、蒜汁、姜汁、叉烧皮水各适量。

豉汁叉烧的做法

1、将猪前夹肉洗净。

2、猪肉切长条，沥水后放到混合均匀的辅料里腌4小时，每隔半小时搅拌1次。

3、腌好后用叉烧环串好，将肉用锡纸包住。

4、然后放进炉里以210℃炉温烧25分钟。

5、取出烧的肉后，淋叉烧皮水，回炉烧10分钟后取出，剪去烧焦的地方，淋叉烧皮水即可。

食材选购技巧

1、如果猪肉有不同大小的出血点或出血性斑块，则为病猪肉；如果是无皮肉，可视为脂肪和腱膜；如果有出血点，可视为病猪肉；

2、肉店里往往有上层肉，中间的肉分别标记，此时只要看看肉的颜色，就能看出它的柔软性。"同样的猪肉，其肉色更红，意味着肉更老，这种肉质量又厚又硬，最好不要买，颜色是浅红色，肉质量更软，质量也更好。

营养功效：改善缺铁性贫血。

小贴士：豆豉偏咸，故腌肉时间不宜过长。

健康饮食网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效