牛奶软吐司的做法

对于热爱烘焙的TX来说，吐司是必修课之一。

吐司，各人极为偏爱，直接法、汤种、中种、液种，只要是好吃的方子都会尝试，但无论方法如何改变，制作一款吐司所用的时间永远是那么长。特别是发酵不给力的冬天，那就更闹心了。

前几天，懒懒TX问我说有试过只需一次发酵的吐司么，这。。。。竟让我无言以对。若干年前试过一次发酵的面包，吐司倒是真心没有，心想着经过两次发酵的吐司，还会有这有那的不理想，一次搞定的会如何呢？但是看了懒懒TX的成品后，让我各种惊讶，完全颠覆了我的观念。

只需一次发酵的快速懒人吐司----牛奶软吐司

材料：高粉250g、细砂糖40g、奶粉15g、即发干酵母3g、盐3g、黄油25g、鸡蛋一枚(55g)、牛奶100g

牛奶软吐司的做法

1、鸡蛋、细砂糖及盐放入面包桶内；

2、倒入牛奶，搅拌均匀；

3、放入高粉、奶粉及酵母；

4、用筷子搅成絮状；

5、揉成光滑面团；

6、放入软化后的黄油，揉至完全扩展阶段；

7、将揉好的面团直接分割成三份，滚圆；

8、将面团擀成椭圆形；

9、翻面后压薄底边；

10、自上而下卷成卷；

11、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行发酵；

12、发至8分满，入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右；

13、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；

美食小贴士

1、牛奶添加的量根据实际粉的吸水量决定，这次用的高粉是新良滴；

2、揉面结束后不需要一发，直接分割后整形即可；

3、二发的时间依据实际情况定，这款吐司做了两次，第一次一发50分钟，已经略过，第二次50分钟刚刚好；

4、烘焙过程中，表面上色后盖锡纸，防止上色过度。

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