三鲜鸡汤
三鲜鸡汤
原料：鸡脯肉和水发竹荪各100克，虾仁、海参和豌豆苗各50克，鸡蛋清1只，湿淀粉15克，味精1克，米醋5克，葱姜水10克，鲜汤2000克，精盐和白糖各少许。
三鲜鸡汤的做法：
1．将竹荪切成寸段，粗的撕成两片；海参片成坡刀片；鸡脯肉片成薄片，与虾仁一起放入碗内，加入精盐少许、湿淀粉和鸡蛋清上浆；豌豆苗洗净。
2．汤锅置火上，放入鲜汤烧沸，下入鸡片和虾仁划散．用漏勺捞出，汤倒入汤罐内。锅再置火上，加入鲜汤750克、竹荪、海参、精盐、白糖、葱姜水、味精、焯过的鸡脯肉和虾仁烧沸，捞出放入大汤碗内。原汤撇去浮沫，烹入米醋，撒入豆苗，倒入竹荪碗内即成。
特点：汤清色白，豆苗翠绿，三色相间，鲜咸清香，高档汤菜，温中益气，补虚填精，健脾强筋。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和海参能一起吃吗: 芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃吗: 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化