特色菜肴:腌笃鲜

5、砂锅中倒入大锅的清水，将焯水后的猪骨和咸肉放入其中，同时放入葱、姜片、料酒和几滴醋，盖上盖子大火烧开转小火慢炖

6、煮至一小时时放入春笋继续熬煮

7、煮至20分钟左右放入百叶结再煮15-20分钟

8、煮好后放入盐（根据汤的咸度来放）和白胡椒粉调匀即可

美食小贴士

1、由于春笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好绰水几分钟，可以去掉部分涩味

2、咸肉的咸度不一样，在放盐的时候最好先尝再放

3、炖骨头汤时放点醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，便于人体所吸收