生煎包的家常做法

前几天用W0LL锅做了川香豆瓣鱼，不粘效果杠杠棒，从那天起这口锅就没闲着，煎鱼、烙饼、炒菜、炖煮、都用它，今个分享一道主食【生煎包】，来看看这口锅的保温性能。

【生煎包】，发面食品，烹饪过程中需要煎、水焖，直至外皮起发宣软，底部金黄焦香，内馅熟透为佳。如果没有一个效果良好的密闭空间和均衡的保温性，有可能会出现如下状况：1.包子表面出现塌陷现象；2.包子表面出现局部或者全部"死面”现象；3.底部焦糊上部没熟透。

事实证明，用这口锅初尝试的【生煎包】无论卖相和口感、味道都是极好的，有图有真相哈。我觉得这一锅【生煎包】足够一个三口之家一顿的饭量，包包子的过程中再熬个粥，拌个小菜啥的，互不耽误，有干有稀，有荤有素，挺不错的一餐。

生煎包

面皮原料：面粉300克、清水160克、酵母5克

馅料：香芹150克、猪肉馅300克、葱姜末适量、腐乳汁1大勺、生抽酱油2大勺、料酒1/2大勺、鸡精适量、五香粉适量、熟植物油适量

辅料：熟芝麻1大勺、香葱末1大勺

生煎包的做法

1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团放入容器中，放在温暖湿润出进行发酵至原来的两倍大。

2.肉馅加料酒、酱油、腐乳汁、葱姜末、五香粉、是熟植物油拌匀。

3.再放入剁碎的香芹拌匀成馅。

4.将发好的面团揉光滑，分成小剂子，滚圆，擀成中间稍厚边缘薄的皮子，放入适量馅料。

5.捏成包子。

6.将包好的包子放在案板上醒发约15-20分钟（根据室温决定，用手按一下包子表面，按处能自然回弹，没有明显塌陷即可）。

7.将锅烧热，倒入约15克植物油，抹匀在锅底。

8.将醒发好的包子摆入锅中，每个包子之间要留出空隙，给包子涨发的空间。

9.盖上锅盖，小火煎5分钟。

10.煎至底部上色定型。

11.沿着锅边倒入清水，水量至包子的1/3处。

12.盖上锅盖，继续小火焖10分钟，至水完全收干，关火后再焖5分钟即可。

13.最后在表面撒上熟芝麻和香葱末。

生煎包做法小贴士

1.包子最好不要太大，小一点比较爱熟，这个分量的面团包子的数量大约12-14个。

2.水煎的过程中不要打开盖子，以免影响内部温度。

3.烹饪过程中火候不宜太大。