紫薯花样面包的做法

紫薯花样面包

面团材料：高筋面粉300克、水180克、细砂糖30克、酵母粉3克、黄油30克、盐2克

馅料：紫薯泥180克、细砂糖10克、黄油10克、全蛋液

紫薯花样面包的做法

1、在和面的盆里放入盐，细砂糖

2、再放入面粉略拌匀，静置30分钟，这是用的泡面法，就是不放酵母，让面团先醒一下，这样出筋更快

3、30分钟以后放入酵母粉，用厨师机2档和面

4、面团能拉出大块略脆弱的薄片这说明到扩展状态了

5、加入软化的30克黄油，再用2档继续和面

6、等到面团能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑，这就说明到完全阶段了，和面完成

7、把面团重新团一下，放入盆内，盖上盖子发酵一个小时

8、面团发酵至两倍大即可拿出排气

9、面团分割成6小份，滚圆，松弛10分钟

10、剂子松弛的时间，我们准备紫薯馅，紫薯泥解冻以后放入10克黄油，10克细砂糖，用手抓匀，成为细腻的紫薯馅

11、取一个剂子略按扁，包入30克左右的馅料

12、包好以后收口捏紧，全部朝下放好备用

13、取一个包好的面胚，用擀面杖擀成长椭圆形

14、在面皮中间划上数刀，让馅料露出

15、把划好的一面朝下，然后对折捏紧收口

16、把捏好的长条翻过来，隔开的地方朝外卷成圈状，两头捏紧，放入烤盘进行二次醒发

17、醒好的面包胚刷上蛋液

18、烤箱预热180度，上下火约20分钟即可出炉