泡面法做港式吐司

经常做吐司的盆友都知道，吐司的成败很关键的一点就是面团要出膜，也就是揉到扩展阶段，有些高筋粉的筋度不是很好，揉到扩展阶段真需要点力气才行，我就碰上过，面团在面包机里揉30分钟后还要再反复摔打才行。不过今天介绍的泡面法是我在小狐狸君君的博客中看到的，我分别用2种高筋粉试验过，其中一种面粉就是我说的筋度不太好的，结果出膜都很容易。

泡面法做港式吐司

原料：高筋粉270克、酵母4克、鸡蛋40克、水135克、糖45克、盐2克、黄油30克

泡面法做港式吐司的做法

1、首先将除了黄油和盐之外的所有原料放入面包机中拌匀后开始泡面（我大约泡了3个小时，时间没有要求）

2、然后加入盐开始和面，15分钟后加入黄油再揉面15分钟，这时面团已经到扩展阶段；（揉面的时间根据自家的面包机情况而定）

3、面团在面包机中第一次发酵到2-3倍大；

4、取出面团进行排气，然后分成3份并松弛15分钟；

5、分别将3块面团擀成椭圆形后三折再松弛15分钟；

6、面团再次擀成椭圆形，然后送上往下卷起，把接口捏紧；

7、码入土司盒，入烤箱进行二次发酵；

8、发到九分满，盖上盖子入烤箱175度烤40分钟即可。

这种方法不仅易出膜，而且面包的保湿性也很好，放了好几天依然柔软。

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