生煎大肉包的做法
天气乍暖还寒，来份热嗞嗞的生煎大肉包如何？我身边除了吃素的朋友还真没有不爱的。从不敢轻易说完美，只是倒春寒日子里的完美主食～
水煎包子，生煎包子其实一样就是生包子坯加水煎熟的啥意思，包子无止境啊。。。
水煎包用的就是蒸包的方子，一个味道足够的包子再用了油煎的方式，使它的香味倍增了~
完美主食生煎大肉包
主料：馒头粉（中粉普通面粉富强粉都行）400克，水200-210ML(根据面粉吸水性略调整)，酵母1-1.5克。
馅料：肉馅（手工剁的）250-260克，老抽三大勺，生抽三大勺，麻油一大勺，蚝油一大勺，8--10克糖，盐适量用以调咸淡，麦芽糖或者蜂蜜一勺，葱两根，水约45-60ML；
生煎大肉包的做法
1、所有调味料除了葱，水以外全部放进肉馅，水分次加入，按顺势针方向不停搅拌，水被肉全部吸完再加一点，但是这个不是灌汤包，也不要加太多了。新手更不要贪多。手边有皮冻可不可以放？当然可以啊！
2、最后入葱再轻轻拌匀，最后搅好的样子就是第六幅图，肉很有粘性~跟刚开始松散的状态完全不同。
3、这种沾芝麻的做法如上图，包子底刷层水，然后沾上芝麻轻轻拍紧，
4、锅里放油码上包子等醒发大一圈，烧热锅底，加上一碗水，水大概到包子一半或三分之一多一点的位置。
5、褶子朝下的也一样，轻轻按一样，包子出来扁圆一点。出来就是首图的样子。
6、盖上盖子，中小火煎，等水收得比较干了，就改小火，感觉包子周边泛黄即可关火。
站灶边立刻吃一个，为了不烫嘴，立刻拍张给你们看看半勺汤肯定有的。
我每次做煎包的话只做一锅，一顿吃完，有多的就拿来蒸。这个就得热热的吃，不然味道就打折扣啦。
美食小贴士
1、做煎包无论是开口朝下还是朝上，请做封口包子噢，我看有不少同学做的是开口的，如果你里面没有什么汤汁还好，如果有，朝下么那么肯定流光了，废话。朝上呢，也一样会因为热力而流出来，这跟蒸包不同，如果流出来，馅汤里有糖有酱油就会造成底部出现黑色凝结物，不好看也损失汤汁啦。
2、还有就是千年老调重弹：包子馅要比白口尝略咸一点。搅好肉馅后可以弄一点微波炉里叮几秒尝一下。
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