香辣排骨的做法
香辣排骨
食材:排骨、干红椒、白芝麻、大蒜仔、生姜、香葱、孜然粒;
香辣排骨的做法
1、排骨请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冲洗几道,在放了香叶、八角、桂皮、料酒的冷水中煮至水烧开,捞出,在流动的温水中冲洗去浮沫;
2、电饭煲中放入排骨,加适量清水,水烧开后,煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁;煮排骨的汤水下面条或开汤用;
3、大蒜仔、生姜、香葱分别切碎末;干红椒洗净沥干水份备用;备好一两勺孜然粒、白芝麻;
4、排骨、蒜末、姜末混合,放适量生抽、老抽、盐腌制半小时以上;
5、锅内加油,油热后,将排骨粘着的蒜末、姜末抖落掉,分批下入油锅内炸至表面干焦微黄,捞出沥干油;
6、炒锅内加少量油,油热后,下入孜然粒,小火煸香,下入干红椒、蒜末、姜末,煸出辣香味,倒入炸好的排骨,快速翻炒,沿着锅边淋一点生抽,加入葱末、白芝麻,略翻炒,即可起锅装盘。
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