干辣椒炒茄子皮的做法

茄子皮，很显然是新鲜的茄子取皮晒干后保存的哈，虽然现在不管春夏秋冬，咱都能吃上新鲜的茄子，但晒干后的茄皮又别有一番味道哈

茄子皮都是农家自己种的茄子来做的，正季节的时候茄子丰收一下子吃不完，所以取皮晒干后保存下来，等到青黄不接的时候取它来做菜省钱又省事儿哈

晒干的茄子皮其貌不扬，但经过加工后味道就变得很不一样了哈

为了炒这个茄子皮，婆婆还特意带了农家产的辣椒皮，这个跟茄子皮一块儿炒是绝配哈

辣椒皮也是农家自己产的辣椒切成块儿来晒的，虽然颜色很不均匀，但绝对的绿色天然哈，不求卖相，只求味道

有了这个茄子皮，有时候懒得买菜的时候就拿它来炒上一盘，做起来简单，吃着还下饭，最关键的是这道菜冷吃热吃都可以的哈

这颜色炒出来虽然不咋地，有点儿土掉渣的感觉，但乡土菜就是这样，外表不怎么样，但味道却深得人心

土掉渣的乡土菜----干辣椒炒茄子皮

材料：茄子皮、辣椒皮、蒜末、盐、蒜苗

干辣椒炒茄子皮的做法

1、茄子皮提前一晚上用清水泡发

2、辣椒皮也提前用清水泡软

3、泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末

4、热油爆香蒜末

5、下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干

6、加入盐和蒜苗翻炒均匀即可

美食小贴士

1、茄子皮在切末之前水份不要挤的太干，下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好

2、原汁原味的东西不需要放太多调味品，只用盐调味即可

茄子皮炒出来就是这样，颜色发暗，但外表并不能决定它的味道哈，用来下饭超一流喔

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