雁肉汤的做法

菜系及功能:高血压食谱

雁肉汤原料:雁1只，瘦猪肉200克，木耳15克，精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、熟猪油各适量。

雁肉汤的做法:

①将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅中焯一会，捞出后轿块。烧热锅放人猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。

②猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片。

③锅中放雁肉、瘦猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鹅汤，烧煮至肉熟，拣去葱、姜，放APt4：，烧开，淋上鹅油即成。

功效:本汤菜以雁肉、瘦猪肉及木耳为主料制成。

雁肉性平，味甘，有祛风、壮筋骨之功效。《千金·食治》谓其能"长发鬓、髭眉、益气、耐暑”。《本草求真》谓其"治拘挛、偏枯”。猪肉滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。木耳益气不饥，润肺补脑，轻身强志。

上述三料合用则具滋养脏腑、壮筋骨、润肌肤、轻身强志之功。适用于顽麻风痹、高血压、血管硬化等症。对于健康人则有强筋壮骨、防止血管硬化及冠心病之作用。

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