番茄培根三角包的做法

很快又要过年了，朋友们都在忙忙碌碌的准备年货了，非常辛苦的过程哦。

看见隔壁左右的阳台上挂满了腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭和各种各样的腊肠，真的可以感觉到浓浓的年味儿哦。我们家原本就不怎么做这些，加之我的腰还没有完全恢复，吃不得力，所以今年更马虎一些。

今年在家过年的人也比较少，儿子他们两个出去玩儿，家里就是我和先生。更多的时间可能都会去两边老人那，还有一些亲戚朋友家走走，七天的假期很容易就过去了。

虽然过年放假的时间相对长一点，其实啊，比平时要辛苦许多。生活规律被打乱了不说，还会有饿肚子和差睡眠的问题出现，让人感觉非常疲倦，往往是年过完了才得以休息。

几千年的传统，春节还是要过的，希望有和我一样感觉的朋友们悠着点，不要让自己太辛苦，既要过一个充实的年，也要让自己好好休息一下哦。

番茄培根三角包

75%酵种：豆渣97克、酵母3克、高粉200克、牛奶40克

1、在盆儿中将牛奶、酵母与豆渣混合均匀，放置片刻；

2、再慢慢加入高粉，边加边搅使其成团，盖盖放温暖处充分发酵至3到4倍大；

3、准备馅儿料：油浸番茄和苹果切碎，加入少许黑胡椒粉拌均匀，再加入两片切碎的芝士片拌均匀即可；

主面团：高粉100克、全蛋液56克、细砂糖20克、盐4克、奶粉20克、

牛奶28克、全部酵种、黄油20克

1、将除黄油以外的主面团原料混合均匀成团，面团揉至出膜加入室温黄油丁；

2、继续揉面至扩展阶段，收圆面团，盖盖放温暖处基础发酵至原来的2.5倍大；

3、取出完成发酵的面团，排气后均匀分割成8份，逐个滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟；

4、将松弛好的小面团逐个擀开成圆片，翻面后包入馅儿料，捏紧收口处，整形成三角形即为面包生坯；

5、将面包生坯收口朝下，摆入烤盘，盖保鲜膜二次发酵至原来的2倍大；

6、在完成发酵的面包生坯上刷蛋液，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制20分钟即可；

这款小餐包原本是想做成三角形，整形的时候也是这样做的，可是二次发酵后基本上就看不出来了。

后来我也学习了几个朋友的三角形小餐包，感觉到还是因为我的整形方法不对。包馅儿的时候不能按圆形的小餐包做，应该直接包成三角形，那样经过二次发酵才不会变形。看似很简单的整形，没有自己动手做过，仅凭想象是难以成功的，以后还要多多向朋友们学习哦。

比如说下面这个微博链接的小窗口，许多朋友都有。我自己也埋头研究了好几天，怎么都整不出来。最后还是请教恬静yz，她一步一步教我做出来的，在此表示我深深的谢意！

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