番茄牛肉烩饭的做法

番茄牛肉烩饭

原料：牛腩300克，西红柿1／2个，青豆、口蘑、甜蜜豆各适量，洋葱末少许，白米饭150克

调料：A料：卤料1小包，姜2片，辣椒、大葱各半支，蒜头1粒，绍酒15克，酱油25克，冰糖3克；B料：番茄酱15克，酱油、白糖各1.5克，绍酒3克，味精、胡椒粉各少许

番茄牛肉烩饭做法

1.牛腩洗净，切块，入开水锅中氽烫，取出、冲洗净；另起锅加4杯清水，放入A料和牛腩，先用旺火烧沸，再转小火焖煮40分钟即成。

2．西红柿洗净切块；青豆、口蘑、甜蜜豆焯水处理后备用。

3．炒锅上火烧热，用洋葱末炝锅，加入80克清水，120克卤汁及牛腩、西红柿、口蘑、甜蜜豆等，见汤沸，下入B料，煮约5分钟再下入青豆，勾薄芡，淋香油，出锅装盘，白米饭盛入碗中，再扣在盘子的一边即可。

特点：汁浓酥烂，甜酸适口。

提示：

1.烩制西红柿牛脯饭时，应先将番茄酱炒过，这样色泽才会鲜红光润。

2．牛肉经焯水处理后，一定要焖制熟烂入味。

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