海虹萝卜丝大包子的做法

食物和味觉，始终与记忆和情感紧密相连。最打动人心的、最难以忘却的，永远是那些与爱相关，与情相连的，质朴的味道。

我只会包圆包子不会包麦穗包子，以前麦穗包子都是我妈包，这会儿她手抖，不能包了，我寻思着要练练手，很多事情是看起来容易做起来难啊，我知道麦穗包子褶子密集的好看啊，可是我捏出来的，就是这付模样啊，而且还有开缝的，哈哈，莫拍砖哈，俺继续操练哈

让游子惦念的家乡味道----海虹萝卜丝大包子

原料：干萝卜丝（生的）、新鲜海虹、油渣（肉吱吱）、荠菜、韭菜、面粉、酵母

海虹萝卜丝大包子的做法

1、干萝卜丝清洗之后用冷水浸泡至软，直接用浸泡的原水入锅，烧热煮开，继续滚煮5分钟关火，焖一小会儿；

2、用凉水冲洗，再次浸泡，用时攥干水分，切碎备用；

3、海虹清洗之后直接入锅，盖上盖子大火煮至开口，去掉足丝，取海虹肉备用；

4、肉渣切碎备用；

5、韭菜洗净沥干水分，切碎备用；

6、荠菜洗净，沥干水分，切碎备用；

7、以上原料除韭菜外混合，添加姜末、花生油、盐、生抽和一点点香油，搅拌拌匀，韭菜最后放入轻轻拌匀；

8、酵母用温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发至2（500克面粉加5克酵母即可）；

9、取出面团揉匀排气，分割成均匀的小块，分别揉匀，擀成外源薄中间厚的面皮；

10、包入馅料，随自己的喜欢包成圆形或者麦穗状；

11、包好以后放在温暖处继续饧发至包子蓬松轻盈状；

12、装屉入锅，开火蒸制，上汽后继续蒸15分钟左右停火，不要急于开锅盖，盖着盖子继续虚蒸5分钟再揭锅。

美食小贴士

1、干萝卜丝分生熟两种，熟的浸泡开来，清洗之后就可以直接用；而生萝卜丝需要用煮开才能用，煮萝卜丝的时候，就用浸泡时的水，这样才能把干的生萝卜丝煮透，这是老人们的经验之谈。

2、我是家里正好有干的萝卜丝，没有的话，用新鲜的萝卜打成丝，然后焯烫一下用也挺好；

3、不喜欢油渣的用点花肉替代也不错；

4、荠菜用生的，野菜味道更浓；

5、和馅料的时候，韭菜最后放，而且不要过度搅拌。

健康饮食网小提示

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